桂林啤酒鱼的家常做法 桂林啤酒鱼的家常做法大全

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本文目录

1. 家常清蒸鸭鱼做法
2. 八味鸭的做法正宗做法
3. 山林风酱鸭做法

家常清蒸鸭鱼做法

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，家常清洗干净 。清鸭全沥干水分。做大全然后两面用刀划三道。常清菜

步骤2

装入干净鱼盘中，做法一面细细的家常撒盐，撒均匀 。

步骤3

再翻面 ，撒另一面，两面均匀撒上盐  。

步骤4

姜切片 
，切丝，放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段，放到鱼身上。

步骤6

均匀倒入料酒 ，去腥  。

步骤7

淋入蒸鱼豉油。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜 。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟 。鱼厚的话多蒸一会  。

步骤11

蒸到时间，关火。闷几分钟 。开盖 。移出。去掉保鲜膜 ，把变色的葱段拿掉
，撕上葱丝装饰即可！

八味鸭的正宗做法

主料:鸭1只

辅料:糯米适量
、猪肉适量、花菇适量、冬笋适量 、火腿适量 、五花肉适量、马蹄适量、板栗适量、胡萝卜适量
、豌豆适量、八角适量 、香叶适量、生姜适量、红枣适量

步骤:

1.主角
：新鲜光鸭一只（我买的是番鸭，三斤八已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇
、冬笋、火腿、五花肉 、马蹄、板栗 、胡萝卜 、豌豆、红枣）3.汤料：八角、香叶 、生姜 、红枣（可不用 ，一是我家红枣多
，二是可以最后调味时不用落糖了 ，还增加红枣的风味 。

2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐
、老抽调好咸味 。

3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好 ，但他们常常没把鸭肺呀 、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分。

4.肚子处理干净后 ，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满 ，煮后糯米会膨胀 ，也不要压太紧，那样不容易熟，鸭脖子里也可以填馅料 。

5.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术 ，肚子里的东西更容易熟些 。

6.最后就是把鸭子放进大锅加上水和前面说的汤料3，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼
，在最后一个小时要加老抽、盐调味。

山林风酱鸭做法

主料：

鸭1500克

辅料：

大豆200克

调料：

盐8克

白酒4克

白砂糖3克

做法：

1.将鸭洗净，从腹部正中剖开，平铺成块状，用开水浸片刻，取出悬挂当风处晾至水分大部分清除，把盐擦遍鸭身皮面及腹部 ，再持回当风处候用

2.面豉用碗盛载  ，以刀柄捣烂成酱3.酒和砂糖加入面豉酱中，以筷子搅拌调匀

4.擦过盐的鸭 ，经过15分钟盐即溶化，且盐味已渗入肉层内部。可取下将酱涂上，先涂遍腹部，再涂皮面，涂搽酱料必须均匀，不可有厚有薄

5.酱料涂搽完毕 ，将白纱纸1张裹密鸭身 ，勿使有露出的地方 ，并用手压贴 ，然后悬挂当风处。

6.约经三四天的强烈北风吹 ，水分清除
 ，贮入陶质盛器中，置稻草于面上，加盖密封经一星期后食用

关于清鸭子的做法大全家常到此分享完毕
，希望能帮助到您 。

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